تعتمد طرق تجفيف المواد التقليدية، مثل التجفيف بالهواء الساخن والتجفيف بالرذاذ، على التبخر بدرجة حرارة عالية- لإزالة الرطوبة، في حين يعتمد التجفيف بالتجميد والتجفيد- بواسطة مجفف التجميد والتجفيد على تقنية التسامي الفراغي بدرجة حرارة منخفضة-، والتي تتمتع بمزايا شاملة في جودة المنتج والأداء.
أولاً، فيما يتعلق بالحفاظ على المكونات النشطة، فإن التجفيف التقليدي بدرجة حرارة عالية-سيؤدي إلى فقدان المواد النشطة الحساسة للحرارة-مثل الفيتامينات والإنزيمات والبروتينات. يتم تنفيذ العملية الكاملة للمجفف بالتجميد الفراغي تحت درجة حرارة منخفضة تحت-صفر وفراغ عالي، مما يحافظ تمامًا على المكونات النشطة الأصلية للمواد.
ثانيًا، فيما يتعلق بمظهر المنتج وبنيته،-من السهل أن يؤدي التجفيف بدرجة حرارة عالية إلى انكماش المادة وتشوهها وتشققها وتلاشي اللون. إن عملية التجميد والتجفيف والتجفيف - في المجفف بالتجميد العلوي والمجفف الصناعي - تمكن المادة من الحفاظ على بنيتها المورفولوجية الأصلية، بمظهر موحد وكامل.
ثالثًا، تتمتع المنتجات المجففة بالتجميد-والمعالجة بواسطة آلة التجفيف بالتجميد بأداء ممتاز في معالجة الجفاف. إن الهيكل المسامي الذي يتكون من التسامي يجعل المنتج يمتص الماء بسرعة ويستعيد الحالة الطازجة للمواد الخام في وقت قصير، وهو أمر مستحيل بالنسبة للمنتجات المجففة التقليدية.
من حيث أداء التخزين، تحتوي المنتجات المجففة بالتجميد على نسبة رطوبة منخفضة للغاية، والتي يمكن أن تمنع بشكل فعال نمو البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة، مما يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتجات دون إضافة مواد حافظة كيميائية، وأكثر أمانًا وصديقة للبيئة.
على الرغم من أن الاستثمار-لمرة واحدة في معدات مجفف التجميد والتجفيد أعلى من معدات التجفيف التقليدية، إلا أن جودة المنتج الممتازة وميزة التخزين-طويلة الأمد تجعل تقنية التجفيف بالتجميد والتجفيد-الخيار السائد لمعالجة المواد الغذائية والأدوية والمواد البيولوجية عالية الجودة-.
