تكمن صعوبة المعالجة الأساسية للزبادي المجفف-في حماية نشاط البروبيوتيك والمواد المغذية. سيتم تعطيل المواد الفعالة للزبادي تمامًا عندما تتجاوز درجة الحرارة 60 درجة، وهذا هو السبب في أن جميع معدات التجفيف التقليدية ذات درجة الحرارة العالية-غير مناسبة لإنتاج الزبادي. لن يؤدي التجفيف بالهواء الساخن والخبز والعمليات الأخرى إلى تدمير القيمة الغذائية للزبادي فحسب، بل سيؤدي أيضًا إلى انكماش المواد واختلاف اللون وضعف تأثير الإماهة، مما يؤدي إلى الحصول على منتجات منخفضة الجودة ومتجانسة.
تعمل معدات الزبادي المجفف بالتجميد الاحترافي- على تجنب الأضرار الناجمة عن درجات الحرارة العالية-تمامًا. تعمل المعدات عند درجة حرارة منخفضة تبلغ -40 درجة في حالة فراغ عالية، مما يؤدي مباشرة إلى تسامي الرطوبة الداخلية للزبادي من بلورات الثلج الصلبة إلى الغاز. لا يحدث أي هطول للمياه السائلة أو تسخين بدرجة حرارة عالية-خلال العملية برمتها، الأمر الذي يمكن أن يزيد من الاحتفاظ بنشاط البروبيوتيك والبروتين والفيتامينات ومغذيات حمض اللاكتيك. يتميز الزبادي المجفف بالتجميد المعالج ببنية فضفاضة ومسامية، وسرعة ترطيب سريعة، وطعم طبيعي نقي.
فيما يتعلق بسلامة المعدات واستقرارها، فقد حصل خط إنتاج تجفيف الزبادي-الخاص بالتجميد-على شهادة CE، مما يلبي مواصفات السلامة الميكانيكية الدولية والسلامة الكهربائية ومعدات إنتاج الأغذية. تم تجهيز المعدات بنظام ذكي للتحكم في درجة الحرارة والضغط، والذي يمكن أن يطابق بدقة منحنى الجفاف لصيغ الزبادي المختلفة، مما يضمن جودة إنتاج ثابتة ومتسقة.
بالنسبة إلى معالجي الطعام، يعد استخدام معدات التجفيف بالتجميد-الاحترافية هو المفتاح لإنتاج منتجات الزبادي المجفف-ذات القيمة-المجمدة العالية. فهو يساعد المصنعين على التمييز بين-المنتجات المجففة التقليدية المنخفضة الجودة، وتحسين القيمة المضافة للمنتج والقدرة التنافسية في السوق، والتكيف بشكل أفضل مع الاتجاه العالمي لاستهلاك الوجبات الخفيفة الصحية الراقية-.
