مقلاة ذات فراغ منخفض-درجة حرارة عميقة-

مشروع

تعليمات محددة

كيف يعمل

تحت الضغط السلبي الفراغي، يتم استخدام الزيت كوسيط حراري لتسبب تبخر الرطوبة الموجودة داخل الطعام بسرعة عند درجة حرارة منخفضة ورشها للخارج، مما يشكل بنية فضفاضة ومسامية.

درجة حرارة التشغيل

عادة 80-120 درجة، أقل بكثير من القلي بالضغط العادي. تتطلب بعض الموديلات أو المنتجات المحددة (مثل الجمبري المقرمش) درجة حرارة أقل من 95 درجة.

فراغ العمل

حوالي -0.092 ~ -0.1 ميجا باسكال.

طريقة التدفئة

تسخين كهربائي أو بخاري حسب الموديل.

محتوى الزيت

يبلغ محتوى الزيت في المنتجات المقلية بالفراغ حوالي 10% ~ 20%، وهو أقل بكثير من القلي التقليدي (40% ~ 50%).

المزايا الأساسية

الحفاظ على اللون والنكهة الأصليين للطعام، وتقليل تدهور الزيت، وجعل المنتج مقرمشًا وغير-دهنيًا، وتوفير الطاقة والزيت.

مجالات التطبيق

الفواكه:التفاح، الكيوي، الموز، الفراولة، الخ.

الخضار:الجزر، البطاطس، الفاصوليا، الفطر، الخ.

اللحوم والمأكولات البحرية:لحم البقر، شرائح السمك، الروبيان، الخ.

الفواكه المجففة:الفول السوداني والتمر وغيرها.