مقدمة:

يقوم خط إنتاج التجميد السريع للفواكه والخضروات- بتبريد الفواكه والخضروات الطازجة بسرعة إلى -30 درجة أو حتى أقل، مما يسمح بسرعة لدرجة حرارتها الأساسية بالمرور عبر منطقة الحد الأقصى لتكوين بلورات الثلج، مما يحمي بنيتها الخلوية بشكل فعال. لا تحافظ هذه العملية على نضارتها لفترات طويلة فحسب، بل تحافظ أيضًا بشكل فعال على لونها الأصلي ونكهتها ومحتواها الغذائي.

11Fruit and vegetable quick-freezing production linedocx495

11Fruit and vegetable quick-freezing production linedocx497

11Fruit and vegetable quick-freezing production linedocx498

11Fruit and vegetable quick-freezing production linedocx500

11Fruit and vegetable quick-freezing production linedocx502

معلمات المعدات:

نوع الجهاز	نموذج/ مرجع	المعلمات/الميزات الرئيسية	المنتجات المطبقة
خط إنتاج ما قبل-المعالجة	سلسلة VP-I	الإخراج: 500-6000 كجم/ساعة الطاقة: 6.8-15.0 كيلو واط وقت المعالجة: 3-20 دقيقة	الفاصوليا الخضراء، والفطر، والقرنبيط وغيرها من الخضروات الورقية والجذرية
الفريزر السريع المميع	سلسلة SLD	قدرة التجميد: 500-3000 كجم/ساعة درجة حرارة التخزين: -35 درجة	الفواكه والخضروات وبعض المأكولات البحرية
نفق التجميد السريع	جه-100	الطاقة: 38 كيلوواط نطاق درجة الحرارة: 0 ~-45 درجة	الذرة والخضروات المختلطة وقطع الفاكهة وما إلى ذلك.
فريزر سريع حلزوني مزدوج	سلسلة كيو دي	الطاقة: 4.5 كيلو واط قدرة التبريد: 20 كيلو وات	الأطعمة الصلبة مثل الكتل والرقائق
جهاز التجميد السريع الترددي	-	قدرة التجميد: 8~20T/h	تقطيع اللحوم والفواكه وغيرها.

مبدأ تشغيل خط الإنتاج

تضمن خطوط التجميد السريع للفواكه والخضروات-في المقام الأول جودة المنتج المجمد من خلال ثلاث مراحل: المعالجة المسبقة-، والتجميد السريع، والمعالجة اللاحقة-والتعبئة والتغليف.
1. مرحلة ما قبل-العلاج
تخضع الفواكه والخضروات الطازجة للسلق والغسيل والتبريد والتصفية.
2. مرحلة التجميد السريع
هذه هي العملية الأساسية، مع كون التجميد المميع هو التكنولوجيا السائدة.
يتم تغذية-الفواكه والخضروات المعالجة مسبقًا بالتساوي على الحزام الناقل الشبكي لآلة التجميد السريع-.
في غرفة التجميد السريع-، والتي يتم الاحتفاظ بها عند درجة حرارة -30 إلى -35 درجة، يتدفق تدفق هواء قوي ومنخفض الحرارة لأعلى عبر الحزام الشبكي وطبقة المادة.
عندما تصل سرعة تدفق الهواء إلى مستوى معين، فإنه يعلق ويفصل جزيئات صغيرة من الفاكهة والخضروات (مثل البازلاء، وحبات الذرة، والشرائح)، مما يخلق حالة "مميعة". وهذا يسمح لتدفق الهواء ذو درجة الحرارة المنخفضة-بتغليف سطح المادة بالكامل، مما يحقق تبادلًا حراريًا فعالاً.
تتضمن بعض المعدات اهتزازًا ميكانيكيًا (مثل اهتزاز النبض) لمنع التصاق المواد بشكل أكبر وضمان التجميد الفردي.
خلال هذه المرحلة، يتم تجميد الرطوبة الموجودة داخل الفواكه والخضروات بسرعة إلى بلورات ثلجية دقيقة وموحدة، مما يقلل من الضرر الذي يلحق ببنية الخلية.

3. نشر-المعالجة والتعبئة
يتم إخراج الفواكه والخضروات المجمدة (التي تصل عادة إلى درجة حرارة أساسية تبلغ -18 درجة) من المخرج.
يتم بعد ذلك تعبئتها عادةً في درجات حرارة منخفضة لمنع امتصاص الرطوبة والتلوث، ثم يتم تخزينها أخيرًا في منشأة تخزين باردة عند -18 درجة.

المزايا الرئيسية

يتم استخدام خطوط التجميد السريع للفواكه والخضروات-على نطاق واسع في المقام الأول نظرًا لمزاياها الرائعة:

1. الحفاظ على الجودة العالية:

يؤدي التجميد السريع إلى إنشاء بلورات ثلجية صغيرة، مما يحافظ على اللون الأصلي والرائحة والنكهة والمواد المغذية للفواكه والخضروات إلى أقصى حد ممكن. علاوة على ذلك، فإن درجات الحرارة المنخفضة تمنع بشكل فعال نشاط الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات، مما يزيد من مدة الصلاحية.

2. تحسين الكفاءة والأتمتة:

يتيح الخط إنتاجًا آليًا مستمرًا، ويتجاوز بشكل كبير كفاءة طرق التجميد التقليدية ويجعله مناسبًا للمعالجة على نطاق واسع-.

3. تطبيق مرن وجودة منتج ممتازة:

يسمح التجميد المميع بالتجميد السريع لقطع صغيرة من الفاكهة والخضروات، مما يمنعها من التشبث ببعضها البعض ويسهل الوصول إليها عند الطلب. تتميز الفواكه والخضروات المجمدة بمظهر ممتاز ومعدل إنتاج مرتفع.

11Fruit and vegetable quick-freezing production linedocx5546