مع رفع مستوى الطلب على جودة الأغذية الاستهلاكية، أصبحت تقنية التجفيف بالتجميد والتجفيف بالتجفيد -من خلال مجفف التجميد والتجفيد هي تقنية المعالجة الأساسية للأطعمة الصحية-المتطورة، كما يتم استخدام معدات التجفيف بالتجميد الفراغي على نطاق واسع في معالجة الفواكه والخضروات والوجبات الخفيفة والقهوة والأغذية الغذائية.
أكبر ميزة للمجفف بالتجميد العلوي-والمجفف الصناعي في معالجة الأغذية هي الاحتفاظ الكامل بالمكونات الغذائية. يتجنب التجفيف بالتجميد الفراغي بدرجة حرارة منخفضة-التجفيف-تدمير الفيتامينات والألياف الغذائية والأصباغ الطبيعية بسبب ارتفاع درجة الحرارة، كما أن التغذية والطعم واللون للطعام متسقة تمامًا مع المواد الخام الطازجة.
ثانيًا، تتميز الأطعمة المجففة بالتجميد-والمعالجة بواسطة مجفف التجميد الصناعي بقدرة ممتازة على الإماهة. يسمح الهيكل المسامي الذي يتكون من التجفيد للطعام بامتصاص الماء بسرعة واستعادة الحالة الطازجة، وهو مناسب للتخزين والنقل والأكل، ويلبي الطلب الاستهلاكي السريع -في المجتمع الحديث.
فيما يتعلق بحفظ الطعام، يمكن لآلة التجفيف بالتجميد أن تقلل من محتوى رطوبة الطعام إلى أقل من 5%، مما يمنع بشكل فعال تكاثر الكائنات الحية الدقيقة، ولا حاجة لإضافة مواد حافظة، ولا إضافات، وأكثر أمانًا وصحة، بما يتماشى مع الاتجاه الحالي لاستهلاك الغذاء الصحي.
بالإضافة إلى ذلك، لن تتسبب عملية التجميد والتجفيف- في انكماش الطعام وتشوهه، مما يحافظ على المظهر الكامل للمواد الخام. فهو يوفر قيمة مضافة أعلى للمنتج للمؤسسات الغذائية ويعزز القدرة التنافسية في السوق للمنتجات الغذائية الراقية-.
بدءًا من -البحث والتطوير في مجال الأغذية الصغيرة باستخدام المجفف بالتجميد العلوي-ووصولاً إلى الإنتاج الضخم-على نطاق واسع باستخدام المجفف بالتجميد الصناعي، تلبي تقنية التجفيد -احتياجات المعالجة الكاملة لدورة مؤسسات الأغذية، وهي تقنية أساسية لا غنى عنها لتطوير صناعة الأغذية.
