تم تجهيز كل طراز من مجففات التجميد بنظام ضخ فراغ مستقل قابل للتعديل. يحدد هذا المكون الأساسي كفاءة التجفيف بالتسامي الإجمالية لسير عمل التجفيف بالتجميد- وطول دورة التجفيد.
يستخدم المجفف بالتجميد العلوي -الحجم الصغير- نطاقًا ضيقًا لضغط العمل يتراوح بين 10Pa–30Pa، وهو ما يتوافق بشكل مثالي مع عملية تجفيف المواد الخام الحساسة مثل بتلات شاي زهرة الورد الرقيقة و-شرائح الجينسنغ الرفيعة للغاية.
يوسع المجفف الصناعي ذو الحجم المتوسط والكبير نطاق ضغط العمل القابل للتعديل إلى 10Pa–133Pa، وهو مناسب لتجفيف المواد الخام السميكة ذات الحجم الكبير-المجففة- بما في ذلك قطع المأكولات البحرية ومكعبات لحوم الحيوانات الأليفة المدمجة.
عندما يتم التحكم في ضغط الفراغ الداخلي لمجفف التجميد الفراغي عند القيمة الحدية المنخفضة 10Pa، فإن سرعة التسامي لبلورات الجليد المادية تتسارع بشكل صحيح، مما يؤدي بشكل معقول إلى تقصير إجمالي وقت تجفيف التجميد- للمجفف بالتجميد.
سيؤدي الضغط الفراغي المنخفض للغاية إلى زيادة استهلاك الطاقة في الساعة لآلة التجفيف بالتجميد بأكملها. يحتاج مشغلو الإنتاج إلى تعيين معلمات فراغ دقيقة وفقًا لسمك المادة الخام ومحتوى الماء الداخلي لتحقيق التوازن بين الكفاءة وتكلفة الطاقة.
تتطلب كتل المأكولات البحرية السميكة والمواد الخام الكبيرة لأغذية الحيوانات الأليفة ضغط عمل أعلى مسبقًا داخل مجفف التجميد الصناعي، مما يمنع الجفاف الداخلي غير المتساوي بالتجفيد داخل المواد الخام الصلبة السميكة.
يمكن أن يصل مؤشر التفريغ المحدد للمجفف بالتجميد العلوي الصغير- إلى 10 باسكال، بينما يحافظ مجفف التجميد الصناعي الكبير جدًا- على تفريغ محدد ثابت عند 15 باسكال لتكييف الإنتاج الضخم للتجفيف المستمر -مدة طويلة-.
سيؤدي الإعداد غير الصحيح لمعلمة التفريغ داخل أي مجفف تجميد إلى حدوث عيوب غير قابلة للإصلاح في المنتج النهائي بعد معالجة التجفيد، بما في ذلك انكماش المواد الخام وتغير لون السطح والجفاف الداخلي غير الكامل.
