معلمات المعالجةالمقلاة فراغتحديد طعم ولون ومحتوى الزيت للمنتجات النهائية بشكل مباشر. يعد إتقان طرق تحديد المعلمات العلمية للمواد الخام المختلفة هو المفتاح لتحسين إنتاجية المنتج وجودته.
بالنسبة للمواد الخام للفاكهة مثل التفاح والموز والفراولة، فإن المقلاة الكهربائية مناسبة لدرجة الحرارة المنخفضة-والمعالجة التي تستغرق وقتًا قصيرًا-. درجة الحرارة الموصى بها هي 80-90 درجة، ودرجة الفراغ هي -0.08~-0.09MPa، ووقت المعالجة هو 15-25 دقيقة، مما يمكن أن يتجنب تليين الفاكهة وتغير لونها والحفاظ على الطعم الحلو.
بالنسبة للمواد الخام النباتية مثل الفطر والبامية والبطاطس، يمكن تعديل المعلمات بشكل مناسب. درجة حرارة المعالجة هي 90-100 درجة، ودرجة الفراغ مستقرة عند -0.09MPa، والوقت هو 20-30 دقيقة، مما يضمن الجفاف الشامل والطعم المقرمش. بالنسبة للمواد الخام للمأكولات البحرية والمكسرات، يمكن زيادة درجة الحرارة إلى 95-110 درجة، ويمكن تمديد وقت المعالجة بشكل مناسب وفقًا لحجم المادة الخام.
تدعم المقلاة الكهربائية-عالية الجودة تخصيص المعلمات وتخزينها. يمكن للمؤسسات إصلاح المعلمات المثلى لكل مادة خام من خلال تصحيح الأخطاء المتكرر، مما يحقق إنتاجًا ضخمًا موحدًا وعالي الجودة-.
