مقدمة المعدات:
يستخدم الكوب المفرغ مبدأ التأثير الجسدي ليتسبب في تقليب اللحم لأعلى ولأسفل داخل الكوب تحت المكنسة الكهربائية، مما يخلق تأثيرًا للتدليك والتتبيل. وهذا يضمن أن يمتص اللحم التتبيلة بالتساوي، مما يحسن قوة ربطه ومرونته. تعمل الآلة أيضًا مثل الرئة، مما يسمح للحوم بالتمدد والتقلص داخل الكأس. تعمل هذه الحركة الترددية على تحسين بنية اللحم، مما يسمح بامتصاص التتبيلة بالكامل. تعمل هذه العملية على تقوية قوة ربط اللحوم ومرونتها، مما يعزز مذاقها ومظهرها -العرضي، وتزيد من احتفاظها بالمياه لزيادة الإنتاج.
الآلة بأكملها مصنوعة عادة من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304، مما يلبي معايير النظافة الغذائية. غالبًا ما تشتمل الأكواب المفرغة من الهواء الحديثة على تقنية التحكم بالكمبيوتر وتحويل التردد، مما يجعلها أكثر أمانًا وملاءمة وأكثر كفاءة في استهلاك الطاقة-وأكثر كفاءة.
مبدأ العمل
1. التراجع الجسدي:
أثناء دوران الأسطوانة، يتم رفع اللحم الموجود داخل الأسطوانة بواسطة ألواح توجيه أو مجاذيف، ثم يسقط بحرية، ويصطدم ويصطدم باللحم الموجود بالأسفل. تعمل هذه العملية على تليين اللحم المتصلب سابقًا، وترخي الأنسجة العضلية، وتسهل اختراق وانتشار التتبيلة.
2. بيئة الفراغ:
تحت التفريغ، يتمدد اللحم ويصبح طريًا، مما يسهل امتصاص المكونات. كما تمنع البيئة المفرغة نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة، مما يقلل من العوامل التي قد تسبب أكسدة الطعام أو تلفه.
3. التنفس (اختياري):
تتميز بعض الموديلات بوظيفة التنفس، مما يسمح بالتفريغ المتزامن أثناء التدحرج، أو بالتناوب بين الفراغ والضغط الجوي. تعمل طريقة التنفس المتدلية هذه على تقليل وقت التقليب بشكل فعال وتحسين كفاءة التقليب.
4. يعزز تحويل البروتين:
من خلال التقليب والضغط المتبادل، يتم تقسيم بروتينات اللحوم إلى بروتينات قابلة للذوبان في الماء-، مما يسهل امتصاصها من قبل الجسم وتحسين لزوجة المنتج وقابليته للتقطيع.
معلمات المعدات والوصف:
قدرة التحميل: عادة 50%-75% من حجم الأسطوانة لضمان مساحة كافية للسقوط.
الطاقة: وتشمل قوة محرك الأسطوانة وملحقاته مثل مضخة التفريغ. تشير الجداول غالبًا إلى الطاقة الإجمالية.
السرعة: تدعم بعض الموديلات الأحدث محرك التردد المتغير، مما يسمح بتعديل السرعة بناءً على متطلبات المنتج والعملية المختلفة.
الطاقة: قد تحتوي النماذج الأصغر حجمًا على خيار 220 فولت، لكن النماذج التجارية والصناعية تستخدم عادةً جهدًا صناعيًا يبلغ 380 فولت.
مزايا المعدات
1. تحسين جودة المنتج:
ومن خلال تعزيز استخلاص البروتينات القابلة للذوبان في الملح{0}، فإنه يقوي بشكل فعال قوة ربط اللحوم، ويجعلها طرية ويعزز قوامها. كما أنه يضمن أن منتج اللحوم قابل للتقطيع ويمنع الكسر والتشقق أثناء التقطيع.
01
2. تحسين العائد:
يؤدي التدحرج في بيئة مفرغة إلى تعزيز احتباس الماء وتقليل فقدان العصير أثناء الطهي، مما يزيد بشكل كبير من إنتاج المنتجات النهائية.
02
3. تقصير وقت المعالجة:
بالمقارنة مع المعالجة الثابتة، فإن التفريغ الهوائي يقلل بشكل كبير من الوقت الذي يستغرقه التتبيلة للتغلغل والانتشار، مما يحسن كفاءة الإنتاج.
03
4. مستوى عال من الأتمتة:
يمكن برمجة وقت التشغيل الإجمالي، ووقت التقلب، ووقت الراحة باستخدام مرحل الوقت أو PLC، مما يتيح التشغيل التلقائي وتقليل كثافة اليد العاملة.
04
5. النظافة والسلامة:
يتميز الهيكل -بالفولاذ المقاوم للصدأ بسهولة التنظيف، كما أن حالة الفراغ تمنع نمو الميكروبات، مما يساعد على ضمان سلامة المنتج.
05
معرض الإنتاج
شهادة
التعبئة والتغليف والنقل
الوسم : آلة تراجع الفراغ، الصين آلة تراجع الفراغ المصنعين والموردين والمصنع
