تستخدم معالجة الأعشاب والتوابل التقليدية على نطاق واسع-التجفيف بالهواء الساخن بدرجة حرارة عالية، بينما تختار مصانع الأغذية الصحية الحديثة مجفف التجميد والمجفف الصناعي لإجراء عملية التجفيف والتجفيف بالتجفيف بدرجة حرارة منخفضة-التجميد لشرائح الأعشاب والتوابل الطبيعية الصالحة للأكل.
معظم المواد الفعالة داخل الأعشاب الصينية والتوابل العطرية بما في ذلك السكريات النباتية والزيوت العطرية المتطايرة والفلافونويد تنتمي إلى مكونات حساسة للحرارة؛ يمكن لبيئة الفراغ ذات درجة الحرارة المنخفضة للمجفف بالتجميد الفراغي الاحتفاظ بهذه المواد النشطة الطبيعية بشكل كامل دون خسارة.
يناسب المجفف العلوي بالتجميد-مختبرات البحث والتطوير في مجال الأغذية لاختبار تركيبات التجفيد الجديدة لمخاليط الأعشاب المركبة والتوابل، في حين يقوم المجفف بالتجميد الصناعي الكبير بإجراء التجميد الشامل-التجفيف للمواد الخام العشبية لمصانع الأغذية الصحية.
مسحوق الأعشاب ومسحوق التوابل الذي تتم معالجته بواسطة آلة التجفيف بالتجميد له بنية مسامية فضفاضة، وسرعة ذوبان سريعة في الماء، وتأثير أفضل لإطلاق النكهة مقارنة بمنتجات الأعشاب والتوابل المجففة-بدرجة حرارة الهواء-المرتفعة.
يمكن التحكم في محتوى الرطوبة النهائي للمواد الخام العشبية بعد التجفيف بالتجميد الصناعي-بأقل من 4%، مما يمنع بشكل طبيعي العفن الفطري وأكسدة المواد النباتية، ويطيل فترة التخزين دون إضافة مواد حافظة صناعية.
نظرًا لتزايد الطلب العالمي على الأغذية الصحية-والنباتية والتوابل الطبيعية عامًا بعد عام، فإن طلب السوق على مجفف التجميد الفراغي الخاص لتجفيف الأعشاب والتوابل يحافظ على النمو المطرد.
